1996年，Carter高中毕业。由于生病而错过当年高考的他，用了2年的时间振作精神等待下一个机会。那2年，Carter在KFC工作。当时，一些大专毕业生刚进公司就可担任餐厅经理职位，而高中毕业的他却只能在基层工作。2年的工作经历让Carter意识到了学历的重要，也明白了只有拥有实力和学历，他才能有更多的机会和选择的余地。下定决心改变自己，Carter最终选择了出国留学。

出国前的努力没有白费

选择去瑞士读酒店管理，纯属偶然。Carter的父亲在香港旅游时发现了瑞士国际酒店管理学院的课程介绍，回国后，父亲就与Carter商量留学瑞士的可行性。当时，网上的资源很少，在香港朋友的介绍下，Carter才联系上了该学校在上海的联络处。与其他瑞士的酒店管理相比较，Carter最终选择了位于德语区的瑞士国际酒店管理学院酒店管理课程。一方面，Carter认为德语人才的优势更大，另一方面，Carter看好上海酒店行业的发展以及对人才的需求。为了实现自己留学的梦想，Carter积极填补自己语言上的空白。工作了2年，原本的英语水平退步不少；从小到大，从未接触过德语，现在学是否为时太晚？当时，Carter报名申请了该学校，在通过最初的审核后，校方派来代表到上海进行面试会，与学生当面沟通、了解学生的英语水平及留学计划。为了应付面试，Carter参加了3个月的英语培训班，还额外报名参加了上海外国语大学的德语课程。3个月后，Carter顺利通过了面试，并且积累了300学时的德语基础。可直到出国前，Carter心里依然底气不足，瑞士、酒店管理，一个未曾涉足的国度、一个陌生的行业，将来的路还有多远？

煎小牛排应该搭配红酒

想拿到酒店管理本科学位，Carter必须连续读完4个学期，至少3年半的时间完成全部的理论课程和实习。98年2月，Carter来到位于瑞士Lucerne的学院。第一年的学习内容既丰富又不失困难。例如，第一个学期有餐饮、客房服务、厨房知识、成本控制等课程。除了理论课程外，学生还必须跟着老师的演示，自己动手操作。从有关营养学的知识，到服务时的礼仪、关于酒的搭配知识、不同国家不同客人的文化要求等，Carter都必须掌握。可是，对于国际学生来说，光要记住不同酒的名字酒已经十分具有挑战性了。考试时，老师要求随机抽取2位学生搭配成组，一位负责点菜配酒、一位负责厨房的配菜和烹饪。而学生在考试前，还必须自己设计一份菜单，从头盘、汤、主菜到点心，都自己设计搭配并制作。除此以外，学生还将自己掏钱购买搭配菜谱合适的红酒。Carter当时自己花了100多瑞士法郎购买了厨师工作衣及鞋子，还搭配了智利的红葡萄酒来搭配煎果酱饼和小牛排。这是Carter第一次以厨师的身份完成一整套西餐。

瑞士Top10餐厅实习经历

一年后，Carter申请到了瑞士当时在瑞士排名前十名的餐厅，玫瑰酒店的实习机会。出发前，Carter与酒店签订了实习合同，在实习的6个月内，Carter每月将得到2050瑞士法郎的收入，除去吃、住费用外，在玫瑰酒店实习的半年内，

Carter共计可得到7500法郎的工资。酒店管理专业的学生除了在实习阶段可以赚取一定的收入外，其实，更重要的是在实际的工作中，将所学到的理论

[1] [2] 下一页